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内（nèi）容摘要：从11月28日开始，海南（nán）省（shěng）食物药品监督管理（lǐ）局（jú）联（lián）合省旅游委对全省多个市县开展专项检查（chá），以期实时发现和解决问题，确保（bǎo）旅游高峰（fēng）期（qī）中外旅客的饮食安全。(南海网记者刘麦摄)海南省食物药品监管局副局长许亚川检查一餐饮（yǐn）企业的生品冷柜。(南（nán）海网记者（zhě）刘麦...在文（wén）昌市食物药品（pǐn）监督（dū）管（guǎn）理（lǐ）局的监控（kòng）室（shì），通过墙上的高清大屏幕，可以清晰地看到文昌中学初中部饭堂（táng）、海天花（huā）园酒店（diàn）等重点餐饮单位厨房工（gōng）作间的实时状（zhuàng）况。(南海网记者刘麦摄（shè）)...
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从11月28日（rì）开始，海南省食物药品监督管理局联合（hé）省旅游委（wěi）对（duì）全省多个市县（xiàn）开展专项检查，以（yǐ）期实时（shí）发现和解决问题，确（què）保旅游高峰期中（zhōng）外旅客的饮食安全。(南（nán）海网记者刘麦摄)
海南省食物药品（pǐn）监管（guǎn）局副局长许亚川（chuān）检查一餐饮企业的生品冷（lěng）柜。(南海（hǎi）网记者刘麦摄)
南海网（wǎng）海口（kǒu）12月2日消息（xī）(南（nán）海（hǎi）网记者刘麦（mài）)旅（lǚ）游旺季来（lái）临，海南省旅游餐饮（yǐn）安（ān）全保障（zhàng）工（gōng）作开始面临挑战和（hé）压力。从11月（yuè）28日开（kāi）始，海南省食物药（yào）品监督管理局（jú）联合省旅游委（wěi）对全省多个市县开展专项检查（chá），以期实时发现和解决问题，确保旅（lǚ）游高峰期中外旅客的饮（yǐn）食安全。
严查食物安全细（xì）节 实施登记备案制度
海（hǎi）南（nán）省食物药品监督管理局（jú）会（huì）同省旅游（yóu）委（wěi）专门制订（dìng）了《海南省旅游餐饮（yǐn）食物（wù）安（ān）全监（jiān）管若（ruò）干（gàn）规定》(试行（háng）)，其中（zhōng）规定对接待旅（lǚ）游团队餐饮服务单位实施登记备案，动态（tài）监管，按期发布，要求其必需（xū）达到中型以上（shàng）规模，餐饮（yǐn）服务食（shí）物安（ān）全（quán）监督量化动态等（děng）级达到良好（hǎo）以上或年度等级达到（dào）B级以上。未登记备案的餐饮服务单位不得接（jiē）待旅游（yóu）团队用餐。同时，将登记备案的餐饮服务范围（wéi）列入旅游电子行程（chéng）管理系统（tǒng），旅行社不得带团到（dào）未经登记备案的餐饮服务单位用餐。
记者对（duì）此（cǐ）次餐饮安全行动（dòng）进行了跟（gēn）踪采访。本次（cì）行动对三亚市（shì）多家接待旅游团（tuán）队的（de）餐饮服务单位进行了检查，发现经（jīng）过一（yī）段时（shí）间的整改，各餐饮服务单位在餐（cān）饮卫生、操作规范程度等方面（miàn）都有（yǒu）很大晋升（shēng）。
三亚市吉阳镇的迎宾大酒店专（zhuān）门接待旅游团，检（jiǎn）查组发现该酒店接团的正（zhèng）餐标准多为每（měi）人15到20元不等。而从去年国庆节开始（shǐ），海南省在全省范围（wéi）内推行新的（de）旅游（yóu）团队餐标准，正（zhèng）餐团（tuán）队经济餐（cān），每人（rén）每顿正餐（cān）的订（dìng）餐标准应不（bú）低于（yú）25元。海南省食物（wù）药品监督管理局副局长许亚川说，降低用餐标准会存（cún）在很多隐患，酒店会为（wéi）了（le）降低成本而用一些劣质的（de）食物，食物（wù）的安全就得不到保（bǎo）证。
检查（chá）组（zǔ）还检查了大东海餐饮示范（fàn）街和凤凰岛餐饮示范街。虽然是被评为优秀等级的餐饮服务单位，但（dàn）经检查（chá）还是存在一（yī）些问题。例（lì）如（rú）餐饮单位厨房工（gōng）作间内，有工作人员未佩带（dài）健康许可（kě）证（zhèng）明的（de），还有未佩带口罩的;还有厨房水沟污水排（pái）放不畅的;食物添（tiān）加剂未实施（shī）专人负（fù）责的;食物标签不（bú）规范的。检查组工（gōng）作人员一一（yī）指出问（wèn）题，要求餐饮服务单位进行整改。
文（wén）昌试点远程电子监控 将形成全省（shěng）监管网络
从2013年1月开始，文昌（chāng）市（shì）对该（gāi）市的（de）旅（lǚ）游（yóu）餐饮接待单位、部分大（dà）中餐（cān）馆及用餐人数（shù）较多（duō）的学校（xiào）食堂（táng）开展（zhǎn）了（le）远程电子监（jiān）控试点（diǎn）工作。第（dì）一期餐饮服（fú）务食物安（ān）全视频（pín）监控项（xiàng）目已经落（luò）成，首（shǒu）批已经安装（zhuāng）视频监控的餐饮企业共有（yǒu）28家。监（jiān）控设备由当局（jú）出资采办，线（xiàn）路（lù）租用费则由企业承担，标（biāo）准为每月（yuè）350元。
文昌（chāng）市食物药品监督管理局局长罗晓雷介绍说，“监控试点工作取得了必然成效，也（yě）获得了（le）餐饮企（qǐ）业的（de）必定和好评。有很多餐饮企业到我们这里来调取监控录像，说拿归去教育员工。”
罗晓雷说（shuō），我们起初也碰到很大的（de）困难，很多餐饮单位都不愿意装监控，认为我（wǒ）们是为了把（bǎ）握他们（men）不规范行为（wéi）的证据（jù），找（zhǎo）他们麻烦。后来，我们只有一家家当面注释，我们只是为了协助他们规范（fàn）后厨的行为，让后厨工作人（rén）员（yuán）养成好（hǎo）的操作（zuò）习惯，而不（bú）是为了责罚企业。此刻很（hěn）多餐饮企业看到了监（jiān）控的（de）好处，目前远（yuǎn）程（chéng）电子监（jiān）控第二期项目（mù）已经启动，共有（yǒu）27家企业（yè）自愿报名加入。
在文昌市食物药品监管（guǎn）局（jú）监（jiān）控室，通过（guò）墙上（shàng）的高清（qīng）大屏幕，记者清晰地看（kàn）到文（wén）昌中学（xué）初中部饭（fàn）堂、文昌迈号中学饭堂、海（hǎi）天花园酒店等重点餐饮单位厨房（fáng）工（gōng）作间的实时状（zhuàng）况。工作人员将看到的不规范行（háng）为都记（jì）录在案，实时通知企业（yè）负责人进行整改。
据（jù）了解，文昌市已经十年未发生过重（chóng）大食物安（ān）全（quán）事故，三年未发生（shēng）过最低等级的（de）一（yī）般（bān）食物安全事（shì）故。因（yīn）为食物安全保障工作较为出（chū）色，被评为国家级餐饮服务食物安全示范市，这是海（hǎi）南省独一（yī）获（huò）此称号的市县（xiàn）。
海（hǎi）南省食物药品监管局餐（cān）饮服务监督管理处处长范铁城说，文昌市强化（huà）信息技术（shù）支撑来促（cù）进餐（cān）饮服（fú）务食物安全监管十分科学。海南有2万多（duō）家餐饮（yǐn）服务单（dān）位，如果仅靠（kào）现有的监管人员和手（shǒu）段，难以（yǐ）实现全覆（fù）盖、精细化的管（guǎn）理。目前，正在（zài）建（jiàn）设全省餐饮服（fú）务食物安（ān）全监管网络，并将开发面向公众的移动（dòng）网（wǎng）络服务平（píng）台（tái），便利公众查询餐饮服务单位食物安全监督量化（huà）等级，主要食物原材料（liào）使用情（qíng）况及各（gè）类消（xiāo）费服务信息。
检查（chá）组检查餐饮企（qǐ）业的（de）食物留样记录清（qīng）单。(南海网（wǎng）记者刘麦摄)
大东海一家餐饮企业后厨操作（zuò）间内，厨房工作人（rén）员在处（chù）理海鲜。(南海网记者刘（liú）麦摄)
三亚一（yī）餐（cān）饮（yǐn）企业的包间内可（kě）通过（guò）电（diàn）视观看厨（chú）房工作间（jiān）的情况。(南（nán）海网（wǎng）记者刘（liú）麦摄)
在文昌市食（shí）物药品监督管理局的监控室，通过墙上的高清（qīng）大屏（píng）幕（mù），可（kě）以清晰地看到（dào）文昌中学初中部饭堂、海天花园（yuán）酒店等重点（diǎn）餐饮单位厨（chú）房工（gōng）作间的实（shí）时状况。(南海网记者刘麦摄)
( 本文由 南（nán）海网刘麦 整理，三（sān）亚（yà）旅游服务网（wǎng）海南（nán）三亚美食资讯新闻栏目组编辑发布 )
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更新时间：2013-12-02 08:43:08 来源：南海网刘（liú）麦 编（biān）号：r138989
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